Black garlic puree 325g
Schwarzer Knoblauch wird durch Fermentierung der Knoblauchzwiebel hergestellt. Da die Zucker und Aminosäuren in der Zwiebel reagieren, entstehen die tiefschwarze Farbe und der einzigartig milde Geschmack, der an Lakritze erinnert. Die Zwiebel riecht leicht nach Soja, ist aber keineswegs salzig. Der schwarze Knoblauch gehört zur fünften Geschmacksrichtung: Umami. Dadurch eignet sich das Püree sehr gut als Salzersatz oder als Gewürz in einem Gericht.
Zutaten
Schwarze Knoblauch 70%, Wasser, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel (Milchsäure)
Foodpairing
Gerichte inspiriert von Schwarzes Knoblauchpüree 325g
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