Bresc B.V.

  • Saveurs authentiques
  • Facilité d'utilisation
  • Qualité constante

A propos de nous

L’ADN de l’entreprise Bresc est marqué par ses tout débuts, lorsque l’accent était déjà mis sur le segment de la gastronomie. Tout a commencé par un petit élevage d’escargots par les trois fondateurs de l’entreprise : Jan Hak, Ruud Seltenrijch et Henk Brunt. Conditionnés en petits bocaux de verre, ces petits escargots étaient proposés directement aux restaurateurs de luxe. Le nom actuel de l’entreprise nous rappelle toujours ses racines. En effet, le nom BRESC et une contraction du nom de BRunt et du mot ESCargots. En raison de la demande accrue du segment de la gastronomie de ces escargots en bocal, l’entreprise décide de proposer ses produits par l’intermédiaire du commerce de gros spécialisé dans l’hôtellerie-restauration. En prenant la cuisine française comme point de départ, l’étape suivante fut la fabrication de beurre aux fines herbes, un produit complémentaire aux escargots. 

Pour créer la sensation gustative authentique que procure ce beurre aux herbes, il faillait de l’ail frais et des herbes aromatiques fraiches. En étudiant les différentes méthodes de conservation existantes, l’entreprise est alors passée rapidement à l’étape suivante. Marinées dans un peu de sel, les herbes pouvaient désormais être proposées sous forme de purée mono-ingrédient au rayon frais. Ce fut la naissance du concept « frais réfrigéré ». 

En 2005, nous avons arrêté la production des escargots afin de pouvoir consacrer toute notre énergie au développement du segment ail et herbes aromatiques. 

En nous basant sur le concept frais réfrigéré, nous nous sommes orientés de plus en plus sur la gastronomie européenne en nous concentrant sur la demande des restaurateurs de produits à base d’ail et d’herbes aromatiques. Dans un monde fortement influencé par les tendances et les influences mondiales, nous nous sommes développés pour devenir le spécialiste de l’ail et des herbes aromatiques. Notre assortiment à la fois large et profond nous permet de proposer une solution produit frais réfrigéré correspondant à chaque segment du secteur de la gastronomie. Depuis les purées mono-ingrédient jusqu’aux mélanges d’herbes inspirés des saveurs authentiques venues d’ailleurs. Le tout avec une facilité d’utilisation qui caractérise la cuisine moderne et avec la même qualité constante. 

Au fil des années, nous avons pu acquérir des connaissances et des expériences uniques en matière de développement et de fabrication d’ingrédients frais réfrigérés. Nous proposons des prestations sur mesure à nos partenaires. 

Fondée en 1991, la petite entreprise spécialisée dans la mise en conserve d’escargots pour la restauration de luxe, s’est transformée en une organisation indépendante avec ses propres sites de production situés à Werkendam, aux Pays-Bas. Abritant nos propres services marketing, R&D, achats, QESH et production, et employant plus de 80 salariés, nous sommes fiers de pouvoir nous positionner comme LE spécialiste du produit frais réfrigéré. 

A propos de nous

La philosophie Bresc

Bresc est le spécialiste des produits frais réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques destinés au marché européen de la gastronomie. Notre développement produits repose sur trois éléments clés : des saveurs pures et authentiques, une facilité d’utilisation optimale et une qualité constante. Les utilisateurs professionnels du secteur de la gastronomie constituent notre source d’inspiration. Nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles sensations gustatives, de nouveaux concepts et de nouvelles possibilités d’application afin de rendre service aux chefs cuisiniers, à plusieurs niveaux du secteur de la gastronomie. Une vaste gamme de produits allant de purées d’ail et d’herbes mono-ingrédient jusqu’aux mélanges d’herbes et solutions prêtes à l’emploi. 

Afin de garantir l’authenticité et la qualité constante de nos produits, nous visons de construire une relation de longue durée avec nos producteurs et nos clients. Ensemble, nous sommes responsables des produits que consomme le client de votre restaurant. En tant que fabricant, Bresc opte pour la transparence et la clarté à tous les niveaux de la chaine. 

Notre ambition est de nous positionner comme la référence et la principale source d'inspiration sur le marché des produits frais réfrigérés aux yeux des professionnels de la restauration et de l’industrie alimentaire. 

Bresc valeurs fondamentales

L’hospitalité

L’hospitalité

est inscrite dans nos gênes. Nous cherchons à établir une relation respectueuse et personnalisée avec les personnes avec lesquelles nous sommes en contact. Nous ne sommes satisfaits que lorsque nos clients le sont aussi.

La franchise

La franchise

est synonyme de transparence et de clarté. Nous sommes fiers de ce que nous faisons et de la manière dont nous l’accomplissons.

La curiosité

La curiosité

signifie pour nous la découverte de nouvelles sensations gustatives, de nouveaux concepts et de nouvelles applications pour nos produits. Nous ne pourrons atteindre notre objectif qu’avec l’aide d’une équipe composée de collaborateurs dévoués, avides d’apprendre et désireux d’inspirer.

Solidairement responsables

Solidairement responsables

depuis le producteur dans le champ jusqu’au client au restaurant. Nous exigeons cette responsabilité solidaire de la part de nos fournisseurs, de nos employés et de nos partenaires. Le pouvoir de notre collaboration est plus fort que celui de chaque individu.

Retour à la source

Nos matières premières

Tout commence par la source. Pour nous, il existe un lien direct entre producteur sur le terrain et le client final consommant le plat au restaurant. Nous achetons nos produits à la source et nous considérons nos fournisseurs comme des partenaires, tout comme nos clients. Nous croyons en la responsabilité sociale de la chaine logistique et nous cherchons à établir des relations de longue durée avec nos fournisseurs, une collaboration constante qui nous permet de garantir la qualité et de l’améliorer si nécessaire. Chaque matière première est puisée dans son propre environnement naturel et notre objectif est de le respecter le plus possible.
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Certification

En abritant notre propre département QESH, nous gardons un contrôle continu sur l'ensemble de nos processus internes. L'étroite collaboration entre le département QESH et les services Achats, R&D et Production nous permet de maintenir le niveau de sécurité alimentaire le plus haut possible afin de garantir la qualité de nos produits. Nous imposons des exigences sévères à nos fournisseurs et nous soumettons nos matières premières à un contrôle de réception strict. Tous nos envois d'échantillons et de devis sont accompagnés des spécifications produits. Ceci permet à nos clients de savoir immédiatement quels sont les ingrédients utilisés et quelles sont les normes de qualité respectées. 

Nous nous conformons à toutes les législations européennes en matière de sécurité alimentaire, de gestion du personnel et d'environnement. Notre entreprise a été certifiée BRC (British Retail Consortium), un système d'audit approuvé par le GFSI. Bresc possède le Certificat BRC Degré A, signifiant que notre entreprise répond aux plus hautes exigences dans le cadre des systèmes d'assurance qualité. Bresc a fait l'objet d'un audit selon la norme de la version BRC comprenant les éléments suivants

  • Le système d'assurance qualité est porté par l'encadrement et par la direction.
  • Le plan de sécurité alimentaire a été décrit et motivé dans le plan HACCP.
  • Le système de sécurité alimentaire et le système de gestion de la qualité sont bien documentés et gérés de façon adéquate. Par ailleurs, la preuve de l'efficacité du système ainsi que sa mise à jour régulière a été apportée.
  • Le personnel : tous les collaborateurs ont été formés de façon à ce que, en cas de déviations observées, ils puissent mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires afin de pouvoir garantir la sécurité alimentaire.
  • Les locaux : l'agencement des procédés et des installations est fait de manière à éviter tout risque de contamination de l'environnement extérieur.
  • Maîtrise du produit : depuis le développement du produit au département R&D jusqu'à la production, l'emballage est compatible avec les caractéristiques du produit et son usage.
  • Maîtrise des procédés de fabrication : à l'aide de procédures et d'instructions, il s'agit de mettre en application et d'apporter la preuve de la conformité des procédés avec le plan de maîtrise de la sécurité des denrées alimentaires HACCP.

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Recherche & Développement

Notre équipe est constituée de développeurs produits et de conseillers culinaires qui réunissent leurs forces pour créer les solutions de produits frais réfrigérés de demain ! L’authenticité des saveurs et la facilité d’utilisation qui caractérisent nos produits constituent les conditions préalables de notre processus de développement de produits. Lire la suite »