De nos jours, la cuisine (à la maison) ne se limite pas aux frontières nationales, elle va bien au-delà. Le monde entier est source d'inspiration. Ces dernières années, la demande de cuisine ethnique a fortement augmenté, comme en témoignent les tendances thaïlandaise, japonaise, texmex et péruvienne. Les plats locaux se traduisent en concepts internationaux.

L'une des tendances les plus populaires, et ce depuis bien longtemps, est la cuisine indonésienne. Ce qui a commencé avec l'image d'innombrables restaurants chinois-indiens de plats à emporter et avec la formule « beaucoup pour peu » s’est transformé ces dernières années en une reconnaissance et appréciation de la cuisine indonésienne authentique. Bresc répond à cette tendance avec les trois nouveaux composés Nasi Goreng, no-Babi Ketjap et Rendang, des préparations culinaires authentiques « Clean Label » qui offrent une grande facilité d’utilisation aux clients du secteur de la gastronomie. Remplacer les protéines animales (viande) par des alternatives végétales dans des plats existants et bien connus tels que le Babi Ketjap et le Rendang, a un impact majeur sur la saveur de ces plats, notamment en ce qui concerne l'utilisation des herbes. Les protéines animales ont généralement plus de goût qu'elles donnent à l'intégralité du plat par le biais du jus qui sort de la viande. Ce n'est pas le cas pour les protéines végétales. En outre, ces produits ont un goût beaucoup moins prononcé, ce qui fait que leur goût dépend entièrement des herbes ajoutées. Vous utilisez donc toujours plus d'herbes dans un plat végétarien que dans son pendant contenant de la viande.

Les herbes aromatiques fraîches réfrigérées de Bresc offrent alors une solution très appréciable. Nous travaillons principalement avec des herbes fraîches dans nos préparations, ce qui a un impact direct sur le goût du produit. L’utilisation d’herbes fraîches permet d’utiliser moins de sel et/ou de bouillon. Par ailleurs, le goût des herbes fraîches confère aux plats une expérience authentique, d’une importance cruciale dans la cuisine indonésienne.

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Nous serons ravis de vous informer des possibilités pour votre produit. N’hésitez pas à nous contacter via info@bresc.com.