Hügli Glace de Viande
La sauce de viande est créée en réduisant lentement les jus de viande jusqu'à ce que la saveur devienne intense. Pour ce faire, il faut cuire la viande, refroidir le jus de viande, écumer la graisse et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe. Le résultat est une réduction concentrée, qui sert de base savoureuse pour les sauces. Nous raccourcissons ces étapes pour vous, afin que vous puissiez vous consacrer directement à votre mise en place.
Ingrédients
Eau, 7% extrait de viande de bœuf, 5% bouillon d’os de bœuf, (os de bœuf, eau, sel) amidon modifié, vin rouge Piemonte Barbera DOC, gélatine (cochon), 2% concentré de tomates, sucre, arôme, sucre caramélisé, farine de riz, extrait de levure, sel, huile de tournesol, herbes, épaississants (farine de graines de caroube, gomme guar, gomme xanthane).
Plats inspirés par Hügli Glace de Viande
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