Het coronavirus en de sluiting van de horeca zorgden in eerste instantie voor vertraging, maar nu is het nieuwste product van Bresc dan toch verkrijgbaar bij de groothandels: de Premium basilicum pesto, een duurzaam geproduceerd alternatief voor de zelfgemaakte pesto, met een smaakbeleving die de verse variant evenaart.

Optimale smaakbeleving vormt de basis
Bij de ontwikkeling van elk product gaan wij uit van een optimale smaakbeleving door het in stand houden van de verse aroma’s en constante kwaliteit. Dit was dan ook de basis voor het ontwikkelen van de Premium basilicum pesto.

Gijs Vermeulen, Culinair productontwikkelaar van Bresc, heeft jarenlang als chef-kok gewerkt en weet als geen ander dat de behoefte aan een alternatief voor verse pesto heel groot is. “Het was een moeilijke opgave om een continue stroom tussen kwaliteit, prijs en houdbaarheid te creëren. Basilicum is niet lang houdbaar en verliest snel haar verse aroma’s. En dat is nou net waar een chef-kok behoefte aan heeft. Uiteindelijk is het ons gelukt om met behulp van het telen in een verticale kwekerij, het hele jaar door verse basilicum te kweken met een constante kwaliteit.”

Gebruiksgemak
Daarnaast vormt ook gebruiksgemak een belangrijke basis voor de Premium basilicum pesto. De pesto wordt geleverd in potten van 450 gram en blijft tenminste elf weken houdbaar. De pesto is te gebruiken voor koude en warme gerechten. De aromadelen blijven heel goed bestaan onder hitte, evenals de groene kleur en de verse smaak. En omdat het een kant-en-klare pesto is, hoeven er geen messen en pureerders aan te pas te komen. Kortom: chef-koks kunnen heel makkelijk terugvallen op een stabiel en lekker product.

Duurzame productie
Door de basilicumplant in een verticale kwekerij te telen en te oogsten, is de productie van de basilicum duurzaam. Telen in een verticale kwekerij is een vorm van landbouw waarbij gebruik wordt gemaakt van gestapelde kweeklagen. In plaats van dat de basilicum wordt gekweekt in kassen die ruime velden in beslag nemen, zijn de kassen als een hoge toren opgestapeld. Hierdoor wordt de ecologische voetafdruk verkleind en hoeft de basilicum niet het hele jaar door vanuit verschillende landen te worden geïmporteerd. Daarnaast maken de verticale kwekerijen gebruik van zonne-energie en doordat er in Nederland verbouwd wordt, blijven de transportbewegingen beperkt. Ook is het een hygiënisch systeem, met minimale toepassing van pesticiden.

Beste alternatief op verse pesto
Met de Premium basilicum pesto is de zoektocht naar de vervanging van vers, waarbij de smaak van de producten zelfs nog beter is dan bij de verse variant, door Bresc in gang gezet. Uiteraard met hoogwaardige kwalitatieve ingrediënten als basis. Met deze nieuwe pesto bieden we het beste alternatief op een verse pesto, waardoor chef-koks tijd winnen tijdens het koken en toch de smaaksensatie behouden.

Zelf proberen? Vraag hier direct een gratis proefpakket aan! 
Uitsluitend bestemd voor horecaprofessionals.