Hügli Glace de Viande
Glace de viande wird durch langsames Reduzieren des Fleischsaftes hergestellt, bis der Geschmack intensiv wird. Dazu kocht man das Fleisch, kühlt den Bratensaft ab, schöpft das Fett ab und kocht dann, bis der Bratensaft eingedickt ist. Das Ergebnis ist eine konzentrierte Reduktion, die als geschmacksintensive Basis für Soßen verwendet wird. Wir verkürzen diese Schritte für Sie, damit Sie direkt mit Ihrer Mise-en-place weitermachen können.
Zutaten
Wasser, 7% Rindfleischextrakt, 5% Rinderknochenbrühe (Rinderknochen, Wasser, Salz), modifizierte Stärke, Rotwein Piemonte Barbera DOC, Gelatine (Schwein), 2% Tomatenmark, Zucker, Aroma, Karamellzucker, Reismehl, Hefe -extrakt, Salz, Sonnenblumenöl, Kräuter, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Xanthan).
Gerichte inspiriert von Hügli Glace de Viande
Klicken Sie auf eines der Gerichte, um die Zubereitungsmethode auf Bresculinair anzuzeigen
So haben unsere Kunden Bresc erlebt
Willem de Boer Food & Events Emmeloord
Convenience nicht als Endprodukt, sondern als Basis
Willem de Boer Food & Events ist ein tonangebender Partyservice und Caterer in den Niederlanden und seit 1986 weitgehend in diesem Markt tät ...
Steigenberger Airport Hotel Amsterdam
Zeit und Geld besparen und überdurchschnittliche Leistung erbringen
Das Steigenberger Airport Hotel Amsterdam gehört seit September 2012 zu den Steigenberger Hotels und Resorts. Eine Hotelgruppe mit 47 Hotels ...