Restaurant Speulderbos Garderen

Arvid Hubers is sinds september 2012 de chef-kok van het restaurant Speulderbos te Garderen. Dit restaurant is onderdeel van hotel Speulderbos, dat tot de Bilderberg Groep behoort. Voordat hij begon als chef bij restaurant Speulderbos, werkte hij ruim zeven jaar in diverse functies op verschillende vestigingen binnen de Bilderberg Groep.

Het restaurant heeft zowel zakelijke als particuliere gasten waardoor deze chef te maken krijgt met uiteenlopende wensen van zijn gasten. Van luxe diners en frontcooking tot ontbijtbuffetten waarbij maatschappelijk verantwoorde en gezonde producten een belangrijke rol spelen. De chef gebruikt daarom graag seizoensproducten omdat deze passen bij de visie van de Bilderberg Groep over duurzaamheid. Het restaurant Speulderbos is net zoals de andere restaurants binnen de Groep Green Key gecertificeerd. De Green Key is het internationale keurmerk voor bedrijven in de recreatiebranche en in de markt voor vergader- en congreslocaties, die serieus en controleerbaar bezig zijn met duurzaamheid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, met zorg voor milieu op het bedrijf en de natuur in hun omgeving.

Om zijn gasten te verrassen wisselt de chef elke zes tot acht weken van menukaart. Dat is relatief vaak en vraagt om culinaire creativiteit. Zijn inspiratie hiervoor haalt hij overal vandaan, uit bladen, beurzen, internet en het eten bij collega's.

'Gasten willen tegenwoordig graag authentieke gerechten en herkenbare producten op de kaart zien. Hierbij speelt de beleving ook een belangrijke rol. Interactie, authentiek met een modern tintje.' Het restaurant maakt daarom gebruik van verschillende internationale keukens en frontcooking.

Over convenience is de chef duidelijk: 'het is gemak, maar het moet wel voldoen aan de eisen van de chef'. Chef Hubers vindt daarbij de smaak en structuur van het product erg belangrijk. Puur, echt en eerlijk. Naar zijn mening sluiten de koelverse producten van Bresc hier prima bij aan.

Restaurant Speulderbos
Garderen (NL)