Bistro 't Schippersrijk Uitgeest

BISTRO 'T SCHIPPERSRIJK

Le restaurant Bistro 't Schippersrijk à Uitgeest dispose de sa propre boucherie et utilise de préférence des produits locaux, biologiques et de saison ainsi que des produits frais réfrigérés Bresc. La salle du restaurant offre une capacité de 120 places assises auxquelles viennent s’ajouter en été une soixantaine de places sur la terrasse.

COMMENT AVEZ-VOUS CONNU BRESC ?

« Sans chercher, je suis tombé par hasard sur les produits Bresc il y a une dizaine d’années. Je compose toujours notre carte à partir de produits pouvant ajouter une touche spéciale à nos plats, alors j’ai commencé à expérimenter avec Bresc, ce qui m’a bien plu. Si bien que j’utilise de plus en plus leurs produits. Ils offrent des saveurs distinctes et authentiques. Les produits d’autres fournisseurs sont souvent trop salés ou trop concentrés. Avec Bresc, c’est comme si vous aviez préparé la purée d’ail vous-même. Le goût se rapproche du goût du produit frais et la qualité est toujours excellente. »

QUELS sont VOS PRODUITS FAVORIS ?

« J'utilise beaucoup les purées d'ail et d'échalote. Elles sont faciles à traiter, elles sont savoureuses et elles ne laissent aucune odeur dans nos appareils de cuisine. »

QU'EST-CE QUE BRESC AJOUTE À VOTRE CUISINE ?

« Les produits me donnent une bonne base pour « goûter » et développer. La harissa Bresc offre par exemple un agréable goût légèrement piquant. En combinaison avec notre propre sauce hollandaise, cela donne une sauce cocktail épicée, parfaite pour un choix de plats pré et marée. Et le piri-piri, incorporé dans de la purée d'échalote et d'ail, confère une délicieuse saveur créole aux crevettes. J’essaye toujours de jongler avec les produits Bresc. Leur curry thaï qui est merveilleusement aromatisé, me permet de faire une délicieuse soupe thaïlandaise avec du poulet et de la crème de noix de coco. Ajouter un peu de Parrillada aio e lemone dans de la mayonnaise résulte en une délicieuse trempette. »

POURQUOI OPTER POUR LE FRAIS RÉFRIGÉRÉ ?

« C’est pratique, car cela fait gagner beaucoup de temps. Notre carte est en partie adaptée à notre petite cuisine et le frais réfrigéré nous le permet. Ce qui est très avantageux avec les produits Bresc, c’est que je peux en acheter en petites quantités, les commandes étant possibles six jours par semaine. Je travaille selon le principe du premier entré premier sorti. Je n’ai jamais de grands pots à entamer, et donc peu de gaspillage. »

Bistro 't Schippersrijk Uitgeest (NL)