Restaurants im Amphia, Breda / Oosterhout / Etten-Leur

Zusammen gesünder! Hierfür setzen sich 265 medizinische Spezialisten, 4500 Mitarbeiter und 350 ehrenamtliche Helfer im Amphia Krankenhaus jeden Tag ein. Amphia ist ein wichtiges klinisches Ausbildungskrankenhaus, mit Niederlassungen in Breda, Oosterhout und Etten-Leur. Täglich werden insgesamt 1350 Mahlzeiten für das Personal zubereitet, von einem einfachen Sandwich bis hin zu einer vollwertigen Mahlzeit, hinzukommen noch die Zwischenmahlzeiten. Bob Roelvink ist der Catering Manager des Restaurants im Amphia Krankenhaus.

Nach der Oberschule und der Hotelfachschule hat Bob als Küchenchef angefangen zu arbeiten. Dies war auch nicht verwunderlich, denn schon in sehr jungen Jahren hat er im Restaurant seiner Eltern geholfen. Die Liebe für das Fach wurde schon sehr früh gelegt. Bevor er vor 12 Jahren im Amphia Krankenhaus anfing, hat er bei verschiedenen Firmen gearbeitet, unter anderem im Restaurant Mirabelle in Breda, das während seiner Zeit im Besitz eines Michelin Sternes war. Außerdem hat er als Küchenchef viele Erfahrungen im Catering gesammelt, denn der Catering Service gehörte immer zu seinem Aufgabenbereich.

Bob erklärt, dass es viele Anwendungsmöglichkeiten für die Bresc Produkte gäbe. Mit insgesamt 4500 Mitarbeitern in den Niederlassungen, muss schnell und effizient bezüglich der Speisen gearbeitet werden. Es gibt viele unterschiedliche Anforderungen, wenn es sich um die Mahlzeiten für das Personal handelt. So müssen größere Mengen einfach und standardmäßig angeboten werden können. Es darf kein Knoblauch (oder nur in geringem Maβe) in den Speisen verarbeitet werden, weil das Personal mit Patienten in Kontakt kommt. Würziges oder pikantes Essen ist erlaubt und diese Geschmacksvariationen werden dann auch sehr geschätzt. Wo Bequemlichkeit eine große Rolle spielt, da sind die Produkte von Bresc eine sehr willkommene Ergänzung.

Der kulinarische Bresc Berater hat dementsprechend eine Demo im Amphia Krankenhaus Molengracht in Breda gehalten. Hier werden täglich ungefähr 900 Mahlzeiten für die Kantine zubereitet. Bequemlichkeit ist eine Voraussetzung. Besonders im medizinischen Bereich dreht sich alles um Effizienz und Qualität. Die drei wichtigsten Auswahlkriterien für einen Küchenchef im Krankenhaus Catering sind: Geschmack, appetitliches Aussehen und natürlich der Preis, der sehr wichtig ist.

Die Lösungen hierfür, die angeboten wurden, sind sehr positiv von den Chefs des kulinarischen Teams des Amphia Krankenhauses aufgenommen worden und wurden insbesondere in Spreads und Dips, in Mediterraneo Italia und Parrilladas gefunden. „Man kann verschiedene Brotvariationen mit Geschmackszufügungen verfeinern, die von Bresc angeboten werden.“ „Je mehr Arbeitsvorgänge verrichtet werden müssen, umso schwieriger wird es, um eine Standardhandlung zu verwirklichen“.
Das Bestreben von Amphia ist es, um in der Zukunft einen Koch per Restaurant einzusetzen. Von dem Moment an können Speisen unverzüglich zubereitet werden. Bob erzählt, dass er dann stark von Produkten wie die von Bresc abhängig wäre.

Für Bob ist es besonders wichtig, dass er die Qualität der Mahlzeiten gewährleisten und die Mitarbeiter und freiwilligen Helfer immer wieder überraschen kann. „Wir suchen konstant neue Geschmacksvariationen in unserem Sortiment und wollen die Speisen auch für jeden zugänglich machen.
Die Bresc Produkte sind hierfür gut geeignet, besonders durch die grundsätzlichen Standards: kühlfrisch, gebrauchsfreundlich und die konstante Qualität, dadurch passt das Bresc Sortiment genau zu Amphia.“

Restaurants im Amphia Krankenhaus
Breda / Oosterhout / Etten-Leur (NL)